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Produits régionaux de Vendée

Découvrez la gastronomie et les produits du terroir vendéen

La brioche et la gâche

A l'origine les brioches étaient préparées au moment des fêtes de Pâques. La brioche est parfumée à la fleur d'oranger. La Gâche, quand à elle, a la pâte plus serrée et est aromatisée à l'alcool. Vous trouverez gâches et brioches vendéennes dans de nombreuses boulangeries.

Les vins des Fiefs vendéens

Les caves sablaises et les épiceries proposent notamment des vins du terroir d'appellation d'origine VDQS , les « Fiefs vendéens ». Ils sont au nombre de 4 « fiefs » : les vins de Brem, les vins de Mareuil, les vins de Pissotte et les vins de Vix. Les vins de Brem concernent des cépages situés sur les communes de Brem-sur-Mer, Brétignolles-sur-Mer, Ile d'Olonne, Landevieille, Olonne-sur-Mer, Vairé et Talmont-Saint-Hilaire.

La Troussepinette

Ne partez pas des Sables d'Olonne sans votre bouteille de Trouspinette, apéritif ou digestif local, à dénicher dans nos caves, marchés, épiceries et magasins de souvenirs.

Le Kamok

Liqueur alcoolisée obtenue à partir d'un mélange de cafés Arabica torréfiés. Cette composition sucrée et douce amère est proposée comme digestif ou savamment associée aux pâtisseries et confiseries locales. Cette liqueur sert également à la confection de cocktails, de sorbets.

Le Préfou

Le préfou est un pain traditionnel plat, beurré, poivré et aillé, qui se déguste chaud. Pour la petite histoire, il était servi au début du siècle lors des veillées des paysans au cours des fêtes des Saints patrons. Commandez votre préfou dans nos boulangeries...
Recette - Le Préfou
Ingrédients :
1 Pâte à pain Ail
Beurre
Sel
Poivre
Faites une pâte à pain (farine de blé, eau, sel, levure biologique) et laissez-là fermenter pendant au moins 1 heure à l'abri des courants d'air. Aplatissez-là ensuite et donnez-lui une forme allongée. Faites-là cuire immédiatement dans un four chaud. Défournez le pain après quelques minutes avant que la croûte ne se colore. Incisez-le sur l'un des côtés et tartinez copieusement avec le beurre d'ail. Refermez le pain, et remettez-le au four enveloppé d'un papier aluminium pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre aillé fondu imbibe bien la mie. Découpez le pain plat en fines lamelles et servez chaud à l'apéritif.

La Mogette

La mogette est un légume sec, un gros grain blanc, un haricot très tendre dont la peau fine et fragile a tendance à éclater lors de la cuisson. On l'aime nature accompagnée d' une noix de beurre, ou bien servi avec, par exemple du jambon vendéen, du canard, ou bien du gigot d'agneau.
Régalez-vous également avec la version familiale des traditionnelles « grillées de mogette » : étalez-là sur une grande tartine de pain de campagne beurrée et grillée devant l'âtre. Cela marche aussi au four ou au grille-pain.
Pour préparer la mogette, il faut la faire tremper dans un saladier d'eau la veille, puis la faire mijoter pendant trois longues heures, accompagnée d'oignons, ail et bouquet garni, et éventuellement de rondelles de carottes. Il faut veiller à ce que la mogette ne « rime » pas, en ajoutant régulièrement un peu d'eau.
Légume sec, la mogette est riche en fibres, en vitamine B, en magnésium et en glucides lents. Il contient très peu de sel et de matières grasses. Pour 100 g de Mogette de Vendée sèches :
- Valeur énergétique : 265 kcal
- Protéines : 21,1 g
- Glucides : 41,4 g
- Lipides : 1,2 g
- Fibres : 18,1 g
- Sodium : 15 mg
- Magnésium : 180 mg (60% des apports journaliers recommandés - AJR)
- Phosphore : 350 mg (44% des AJR)
- Fer : 7 mg (50% des AJR)
- Vitamine B1 : 0,5 mg (36% des AJR)
- Vitamine B6 : 0,5 mg (25% des AJR)
Une centaine de producteurs vendéens se sont regroupés sous l'appellation contrôlée « Mogette de Vendée », que vous reconnaitrez par son logo « Label Rouge », qui garantie une mogette « Fondante, sélectionnée et homogène, et un Suivi assuré du producteur au consommateur ».

Le jambon de Vendée

Le « Jambon de Vendée » est certifié « Label Rouge ».Il est vendu entier, avec ou sans os, ou tranché. Il est salé lentement par frottage au sel sec, puis il est séché pendant 7 mois minimum pour les jambons de 6 à 7 kg et au moins 9 mois pour les jambons de plus de 7 kg. A découvrir dans toutes les bonnes boucheries et charcuteries...

Spécialités

Lot de 6 sardines
16,00 €

Lot de 6 sardines

Nougat Vendéen
3,00 €

Nougat Vendéen


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